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鸡头米虾仁的做法

2019-05-16 21:57:58 | 来源: 饮食

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主料: 西红柿 豆腐干

辅料: 海带 油菜心 蛤蜊

调料: 食盐 味精 高汤

鸡头米虾仁的做法:

1基围虾去头去壳留虾仁,用牙签挑去肠泥

2在处理好的虾仁中,加入料酒,生抽,中高柴油机成为浙首批船舶创新综合试点
生粉,和蛋清,用手抓匀,腌制10分钟

3芦笋洗净,斜刀切段备用

4锅中放入适当的水,大火烧开后,放入芦笋丁焯水1分钟后捞出

5一样的将鸡头米放入烧开的水中,焯煮2分钟后捞出

6平底锅放入少量食用油,爆香姜丝,然后将腌制过的虾仁滑入锅中,翻炒至完全变色

7以后顺次加入鸡头米翻炒,最后加入芦笋丁翻炒

8加适当盐分调味

9最后将30ml的湿淀粉缓慢倒入锅中,勾1层薄薄的芡汁,汤汁浓稠便可关火 。

鸡头米虾仁的特点:

味道浓郁

故事

苏州菜恐怕是天下最讲求时令的菜肴了,选料力求新鲜,即便平常人家,什么时候吃甚么东西也绝不错乱。其实不是说过了季这样东西就没有了,而是苏州人认为过了季的食品鲜味就要大打折扣。比如吃螺蛳、刀鱼必须在清明之前,立夏则咸鸭蛋畅销,冬至时吃年糕、喝冬酿酒等等,正是吃新鲜芡实的最好时候了。

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